Welkom bij ff Swanjéé

WAT ZIJN WAPAZZ ?
soep siteWapazz zijn internationale "wereldse" kleine gerechten van hoge kwaliteit.
Het staat eigenlijk voor wereldse tapas.
Twee Wapazz zijn qua formaat samen ongeveer een normaal voorgerechtje.
Bijna alle Wapazz zijn ook als Wapazz groot verkrijgbaar, dan is het qua formaat een voorgerecht.
U kunt de Wapazz gezellig samen bestellen, dan zetten we er kleine bordje bij en smullen maar.

Natuurlijk kunt u ook gewoon uw eigen gerechtjes uitzoeken.
Bestellen mag per gang, of ineens meerdere gangen tegelijk.
U bepaalt!

Alles mag ook gecombineerd worden met gerechten van de grill-kaart.
U kunt dus zelf bepalen hoeveel u neemt, de keuze is ruim.
Vele smaakbelevingen liggen zo voor het oprapen.

 

 

Special

BROOD 4.50
diverse soorten | aioli | olijfolie | gezouten grasboter

HUISGEMARINEERDE OLIJVEN 3.50
zonder pit

CHARCUTERIE 60G 6.50 / 120G 11.95
diverse geselecteerde internationale- en regionale worstsoorten

MRIJ PIET BEEF SASHIMI 8.25
Topkwaliteit van Piet van den Berg
zoetzure groente | crème van wakame | teriyakisaus
Wapazz groot : 15.95

OESTERS PER STUK 3.75
Ierse royal nr. 3 | met rode wijnazijn en sjalot |
of met groene tabasco en limoen 6 stuks: 19.75

ZACHTGEGAARD BRISKET VAN OCEAN BEEF 60G 8.95 / 120G 15.95
crème van truffel | gel van piccalilly | macadamia

PATA NEGRA 25G 7.25 / 50G 14.50
plankje met dun gesneden Iberico ham | vers van het mes

BAVAROIS VAN BLOEMKOOL 5.95
geroosterde bloemkool | hazelnoten crunch |
chutney van knolselderij | aceto balsamico
Wapazz groot : 9.95

KAASPLANKJE 12.75 / XXL 17.50
verschillende streken | binnen- en buitenlandse kaassoorten

SALADE VAN LICHT GEROOKTE HOLLANDS WEIDERUND 8.95
dry aged rib-eye | artisjok | dragonmayonaise |
stroop van aceto
Wapazz groot : 16.25

VITELLO SWANJÉÉ MET GESCHROEIDE TONIJN 9.25
gemarineerd met vadouvan | crème van vadouvan |
zoetzure asperge | gepofte rijst
Wapazz groot : 16.25

CARPACCIO SWANJEE 11.95
rucola | pijnboompitten | Parmezaanse kaas |
bacon | truffeldressing | huisgemaakte pesto

OPEN RAVIOLI VAN RODE BIET 8.35
gevuld met mascarpone en Roquefort | gel van bleekselderij en appel | crumble van macadamia
Wapazz groot : 15.50

MEXICAANSE QUESADILLAS 6.50
gevuld met mais, paprika, tomaat en zure room | guacamole |
cheddar | geroosterde mais
Wapazz groot : 11.50

CEVICHE VAN MAKREEL 9.50
chutney van rode ui | gemarineerde asperge |
gegrilde chioggia biet | krokante aardappelkaantjes
Wapazz groot : 16.25

SASHIMI VAN ZALM EN/OF YELLOWFIN TONIJN
sashimi zalm | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 7.50
sashimi tonijn | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 8.95
Wapazz groot, combinatie van 2 soorten : 15.75

ROMIGE ASPERGESOEP 5.75
nootmuskaat room | krokante aardappel | crunch van pata negra
Wapazz groot : 8.95

MEXICAANSE ZWARTE BONEN SOEP 5.50
zure room | salsa van mais tomaat en koriander
Wapazz groot : 8.75

BISQUE DE HOMARD MET GARNITUUR VAN KREEFT 9.95
ffantastische soep | couscous Berkouks | gepofte quinoa
Wapazz groot : 15.50

SUPPLEMENT ASPERGES 5.95
boter- ei saus | 3 stuks | peterselie

ZACHT GEGAARDE AGUJA IBERICO PROCUREUR 8.75
gegrild | crème van pijnboompitjes | geroosterde spitskool |
rode port saus
Wapazz groot : 15.90

AMERIKAANSE CAJUN KIP 9.25
coleslaw | smoked bacon dip
Wapazz groot : 16.50

BOSPADDENSTOELENRISOTTO 8.25
geroosterde pompoen | gebakken enoki |
aan tafel geschaafde Parmezaanse kaas
Wapazz groot : 14.50

MEATLOAF VAN USA BLACK ANGUS BEEF 9.25
dip van fenegriek en zongedroogde tomaat | gewokte spinazie
Wapazz groot : 16.75

STEAK TARTAAR VAN MRIJ RUND
Topkwaliteit van Piet van den Berg (160 gram)
sjalot | kappertjes | olijfolie | augurk | mosterd |
gepocheerd ei of een rauwe dooier
”Préparé à table”
Uitsluitend als wapazz XXL : 20.95

CANNELLONI VAN SPITSKOOL 4.95
gevuld met gesmoorde prei | schuimige kerriesaus
Wapazz groot : 8.75

BRABANTSE ASPERGES 10.95
ei botersaus | Berkshire nootham | peterselie
Wapazz groot : 18.25

KROKANT GEBAKKEN KALFSSUKADE 9.95
asperge | crème van knolselderij | chutney van knolselderij |
gel van piccalilly | savora jus
Wapazz groot : 17.95

SEIZOENSGROENTEN 4.50
geblancheerde, gewokte of gebakken verse groenten.
Keuze is afhankelijk van het seizoen,
het aanbod op de veiling en het brein van de chef

PATATJE MET ! 4.50
verse patat | mayonaise | beide uit eigen keuken

AARDAPPELS UIT DE OVEN 4.50
spek | ui

SALADE 3.95
gemengde salade met o.a. pijnboompitten
en een heerlijke caesar dressing

GEBAKKEN BIOLOGISCHE PADDENSTOELEN 5.50

GEWOKTE SCAMPI PIL PIL 8.75
olie | koriander | knoflook | Spaanse peper | limoen
Wapazz groot : 12.95

LAUWWARME GRAVAD LAX 10.95
gemarineerde asperge | crème van geitenkaas | gerookte mini trostomaatjes |
krokant volkorenbrood
Wapazz groot : 17.95

SCAMPI HONGKONG 8.95
gele rijst | mango chutney | gewokte groentes
Wapazz groot : 13.75

GEBAKKEN COQUILLES 12.50
zalf van zwarte linzen | morcilla | crème van witte aceto |
crunch van macadamia
Wapazz groot : 19.50

OP DE HUID GEBAKKEN DORADE 9.25
spaghetti van courgette | antiboise |
gegrilde courgette
Wapazz groot : 16.50

GEBAKKEN ZEEWOLFFILET 9.95
gegrilde asperge | quinoa salade | schuimige aspergesaus
Wapazz groot : 16.95