Welkom bij ff Swanjéé

WAT ZIJN WAPAZZ ?
soep siteWapazz zijn internationale "wereldse" kleine gerechten van hoge kwaliteit.
Het staat eigenlijk voor wereldse tapas.
Twee Wapazz zijn qua formaat samen ongeveer een normaal voorgerechtje.
Bijna alle Wapazz zijn ook als Wapazz groot verkrijgbaar, dan is het qua formaat een voorgerecht.
U kunt de Wapazz gezellig samen bestellen, dan zetten we er kleine bordje bij en smullen maar.

Natuurlijk kunt u ook gewoon uw eigen gerechtjes uitzoeken.
Bestellen mag per gang, of ineens meerdere gangen tegelijk.
U bepaalt!

Alles mag ook gecombineerd worden met gerechten van de grill-kaart.
U kunt dus zelf bepalen hoeveel u neemt, de keuze is ruim.
Vele smaakbelevingen liggen zo voor het oprapen.

 

 

Special

BROOD 4.50
diverse soorten | aioli | olijfolie | gezouten grasboter

HUISGEMARINEERDE OLIJVEN 3.50
zonder pit

CHARCUTERIE 60G 6.50 / 120G 11.95
diverse geselecteerde internationale- en regionale worstsoorten

MRIJ PIET BEEF SASHIMI 8.25
Topkwaliteit van Piet van den Berg
zoetzure groente | crème van wakame | teriyakisaus
Wapazz groot : 15.95

OESTERS PER STUK 3.75
Ierse creuse nr. 3 | met rode wijnazijn en sjalot |
of met groene tabasco en limoen 6 stuks: 19.75

ZACHTGEGAARD BRISKET VAN OCEAN BEEF 60G 8.95 / 120G 15.95
crème van truffel | gel van piccalilly | macadamia

PATA NEGRA 25G 7.25 / 50G 14.50
plankje met dun gesneden Iberico ham | vers van het mes

KOUDE SPRINGROL 5.95
sushirijst | wakame | rode kool | taugé |
komkommer | dip van hoisin | pinda
Wapazz groot : 9.95

KAASPLANKJE 12.75 / XXL 17.50
verschillende streken | binnen- en buitenlandse kaassoorten

SALADE MET GEROOKTE EENDENBORST 9.50
granaatappel | blue de gex | pecannoot |
dressing van framboos en hibiscus
Wapazz groot : 16.75

KALFSTARTAAR SWANJEE 8.75
Topkwaliteit van Piet van den Berg
kapperappel | dragon mayonaise |
krokante aardappel | dressing van karnemelk en yuzu
Wapazz groot : 15.25

CARPACCIO SWANJÉÉ 11.95
rucola | pijnboompitten | Parmezaanse kaas |
bacon | truffeldressing | huisgemaakte pesto

OPEN RAVIOLI VAN WORTEL 8.35
gevuld met zoete aardappel en saffraan | chutney van wortel |
gel van bleekselderij en limoen| hazelnoot
Wapazz groot : 15.50

POLENTA 6.50
crème van mascarpone en truffel |
gel van tomaat | gerookte babymais
Wapazz groot : 11.50

CEVICHE VAN CORVINA 9.50
chutney van paprika | crème van avocado |
radijs | dressing van waterkers
Wapazz groot : 16.25

SASHIMI VAN ZALM EN/OF YELLOWFIN TONIJN
sashimi zalm | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 7.50
sashimi tonijn | wasabi | sojasaus | wakame | kersvers : 8.95
Wapazz groot, combinatie van 2 soorten : 15.75

THAISE CURRYSOEP 6.50
pulled chicken | noedels | shiitake
Wapazz groot : 9.50

MEXICAANSE MAISSOEP 5.75
zure room | chorizo
Wapazz groot : 8.95

BISQUE DE HOMARD MET GARNITUUR VAN KREEFT 9.95
ffantastische soep | spelt | gepofte quinoa
Wapazz groot : 15.50

HOUSESTEAK TATAKI VAN AUSSIE BLACK ANGUS BEEF 8.50
gel van wasabi | krokante lotuswortel | zoetzure rettich | teriyaki
Wapazz groot : 15.75

INDONESISCHE KIP SATE 9.25
huisgemaakte saté saus | zoet zure groente | gefrituurde rijstnoedels
Wapazz groot : 16.50

RISOTTO VAN SPELT 8.25
saffraan | gestoofde venkel | gegrilde little gem |
aan tafel geschaafde Parmezaanse kaas
Wapazz groot : 14.50

MEATLOAF VAN USA BLACK ANGUS BEEF 9.25
dip van fenegriek en zongedroogde tomaat | gewokte spinazie
Wapazz groot : 16.75

STEAK TARTAAR VAN MRIJ RUND
Topkwaliteit van Piet van den Berg (160 gram) 
sjalot | kappertjes | olijfolie | augurk | mosterd | 
gepocheerd ei of een rauwe dooier
”Préparé à table”
Uitsluitend als wapazz XXL : 20.95

CANNELLONI VAN SAVOOIEKOOL 4.95
gevuld met gesmoorde savooiekool | schuimige kerriesaus |
dip van hangop en za’atar
Wapazz groot : 8.75

DUO VAN COQUILLE EN GELAKT BUIKSPEK 9.50
crème mierikswortel | zalf van rode biet | aceto balsamico
Wapazz groot : 17.50

KROKANT GEBAKKEN RUNDERSUKADE 8.50
crème knolselderij en truffel | chutney knolselderij |
gel piccalilly | jus van laurier
Wapazz groot : 15.50

SEIZOENSGROENTEN 4.50
geblancheerde, gewokte of gebakken verse groenten.
Keuze is afhankelijk van het seizoen,
het aanbod op de veiling en het brein van de chef

PATATJE MET ! 4.50
verse patat | mayonaise | beide uit eigen keuken

AARDAPPELS UIT DE OVEN 4.50
spek | ui

SALADE 3.95
gemengde salade met o.a. pijnboompitten
en een heerlijke caesar dressing

GEBAKKEN BIOLOGISCHE PADDENSTOELEN 5.50

GEWOKTE SCAMPI PIL PIL 8.75
olie | koriander | knoflook | Spaanse peper | limoen
Wapazz groot : 12.95

GEMARINEERDE ZALM 10.95
gepofte mini tros tomaatjes | crème van basilicum |
haringkuit | citroenmelisse
Wapazz groot : 17.95

MOSSELEN SWANJEE 6.95
Marokkaanse wijze met chermoula OF
klassiek met citroen mayonaise en whisky cocktailsaus
Wapazz groot : 13.95

GEBAKKEN HEILBOT 8.95
in specerijen boter gebakken | crème van bloemkool |
geroosterde romanesco | citroen olie
Wapazz groot : 15.95

GEBAKKEN ROODBAARSFILET 9.95
crème gepofte aubergine | gemarineerde artisjok |
schuimige schaaldierensaus | crunch van macadamia
Wapazz groot : 16.95